Sarah Bernhardt, un dulce con carácter, historia y mucho chocolate

Desde que conocí este postre, me llamó la atención que un “pastelito-dulce-galleta” (no sé cómo definirlo exactamente) tuviera un nombre tan sofisticado. Es, como la actriz a quien debe su nombre, elegante, interesante y oscuro.

Si, Sarah Bernhardt, no sólo fue una actriz francesa  que conquistó el mundo a finales del siglo XIX y que se ha considerado entre las mejores de la historia, sino que además, fue la primera actriz conocida que interpretó papeles masculinos en el teatro y que dormía en un ataúd cuando necesitaba un poco de inspiración extra para sus interpretaciones.

Una celebridad tan bella e interesante fue la que inspiró a un pastelero danés a crear en 1911, durante una visita de la actriz a Copenhague, estas pequeñas delicias, que consisten en una galletita tipo macarrón como base, cubierta con un ganache de chocolate, que a su vez está cubierto de chocolate de cobertura. A menudo se adornan con una violeta u otra flor caramelizada. En esta delicia tenemos una galletita (macarrón), una trufa, y la textura crujiente del chocolate cubriéndolo. ¡La compañía perfecta para una taza de buen café!

¿Cómo preparar estos deliciosos y sofisticados pastelitos?

Ingredientes para preparar el Sarah Bernhanrdt

Para la base de macarrón:

• 100 gr de almendras
• 1,5 dl de azúcar (130gr)
• 1 o 2 claras de huevo

Para el relleno de trufa:

• 75 gr de chocolate oscuro
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de nata líquida

Para la cobertura:

• 200 gr de chocolate oscuro
• 25 gr de grasa de coco (opcional)

Modo de preparación

Mezclamos las almendras con el azúcar y aparte, batimos ligeramente las claras, mezclándolas con las almendras. Hacemos unas 10 pastas, o alguna más si es que nos da la masa, y las colocamos sobre un papel o bandeja engrasada previamente, por supuesto, con forma de macarrón.

Horneamos en el horno a 150 grados durante 12-14 min, y al sacarlos, les damos la vuelta mientras aún están calientes.

Hacemos la trufa a continuación batiendo la nata y la mantequilla calientes en el chocolate previamente derretido y batimos bien. Luego dejamos enfriar, al menos durante una hora.

Después cubrimos los macarroncitos con este ganache, y acabamos la faena bañándolos en el chocolate previamente derretido, con la grasa de coco si queremos una mejor calidad. Cuando se enfríe…. ¡a disfrutar!

Probad a hacerlos una tarde tranquilamente, ¡os aseguro que vale la pena el esfuerzo!