Sí, lamentablemente, es cierto: como se ha venido hablando en los últimos meses, el precio del cacao se ha disparado… Por hacer corta la historia, hablaríamos de algo como un 200% con respecto al precio del año 2023.
La «gran subida» se ha dado sobre todo desde enero de 2024. Esto hace que surjan varias cuestiones y que se especule muchísimo sobre qué es lo que va a pasar con los precios, aunque lo cierto es que nadie lo sabe a ciencia cierta.
¿Por qué se ha incrementado el precio del cacao?
La raíz de esta subida está en dos países productores principalmente, Ghana y Costa de Marfil. En éstos se produce aproximadamente el 60% del cacao a nivel mundial. Ahí se han dado varios factores que han contribuido a que el cacao suba tanto:
- Por una parte, malas cosechas el año pasado debidas al clima: lluvias torrenciales y sequía a destiempo.
- También enfermedades que afectan a las plantas de cacao, como el virus del brote hinchado, o negrilla, que ha afectado mucho a países como Ghana.
- Actividades mineras, como la extracción de oro (recordemos que por algo a Ghana se le llamó «Costa del Oro» antiguamente…).
A esto se suma que la gestión del cacao por parte de estos gobiernos es un tanto particular, lo cual no hace la situación más fácil.
Las subidas de precio del chocolate
A pesar de que en principio estas subidas afectan al cacao comercial (el cacao con el que se elaboran la mayoría de las tabletas de las grandes marcas que encontramos en el supermercado) las circunstancias crean un ambiente complicado, incluso para productores de chocolate como nosotros, que usamos lo que se denomina «cacao fino de aroma». Es decir, es posible que también nos acaben afectando estas subidas de los precios. Por el momento son principalmente los derivados del cacao (manteca y cacao en polvo) los que están enormemente afectados por incrementos en sus costes, pero estamos también en vilo con respecto a la evolución de los precios.
Mientras, seguiremos produciendo chocolate 😉
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