Tanzania Kokoa Kamili
6,00€
Chocolate bean to bar muy especial por sus notas afrutadas, procedente de Mogororo.
Tableta de 70 gr.
Ficha técnica
75% de cacao
International Chocolate Awards 2020, International Chocolate Awards 2019
Notas de cata
Frutos Rojas, Avellanas, Melaza
Origen
Tanzania
Región
Morogoro - valle Kilombero
Productor
Kokoa Kamili
Varietal
Amelonado, Criollo
Awarded
-
Bean to bar
El Bean to Bar es a lo que para el café es el specialty coffee, o para la cerveza las craft beers; hace siglos que se hace café y cerveza, pero hace muy poco que se hacen bien. Esta técnica busca sacar el chocolate de las grandes industrias, y asi poder descubrir las diferencias entre cacaos de diferentes paises, regiones o fincas; Ademas de reconocer el trabajo bien hecho desde su cultivo hasta la tableta ya que toda la cadena es importante para obtener cacao y despues chocolate de alta calidad.
Más información
Un chocolate excepcional que equilibra la acidez sutil de las frutas rojas, como las grosellas, con las notas a tabaco de pipa y con la redondez de los frutos secos tostados.
Medalla de Bronce Europea Y MUNDIAL en 2019 «International Chocolate Awards»
EL PAÍS Y LA REGIÓN
El valle de Kilombero, región de Morogoro, Tanzania Kilombero está bordeado por un lado por las montañas Udzungwa, parte del cual es protegido por un parque nacional.
LA HISTORIA
Los fundadores de Kokoa Kamili fueron profesionales en desarrollo internacional quienes se sintieron frustrados con el enfoque de arriba hacia abajo de muchas organizaciones. Ellos decidió que la forma más directa de beneficio para las comunidades con las que trabajan sería pagar altos precios por sus productos. Los granjeros podrían entonces decidir por sí mismos cómo usar mejor este ingreso extra. Los agricultores reciben en promedio de un 25% más de pago por su cacao de Kokoa Kamili. Adicionalmente, Kokoa Kamili distribuye plántulas a los agricultores como donaciones o por un bajo costo y proporciona capacitación a los agricultores para ayudar a aumentar los rendimientos y la calidad del cacao que crecen.
LA GENÉTICA
El cacao tiene una larga historia en Tanzania, con la primera introducción del árbol al país que probablemente tenga lugar en la década de 1880 con varias reintroducciones de material en los últimos 150 años. Los análisis realizados sobre habas han demostrado que son una mezcla de clásico Trinitario (Amelonado x Criollo), con la ligera presencia de Neo-Nacional.
Habas de cacao, azúcar, manteca de cacao.
Alérgenos: puede contener trazas de frutos secos y leche. Sin gluten.
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