Special Collection Madagascar 70%
7,50€
Es un chocolate único, muy especial, agradable y con infinidad de matices entre ellos destaca la frambuesa, yogur, toffee y café. El color de este chocolate, aun siendo un 70% es rojizo. Este cacao proviene de una cooperativa de tan solo 7 miembros, liderada por una mujer llamada Edwige, ubicada cerca de la capital regional, Ambanja.
Tableta de 70gr.
Ficha técnica
70% de cacao
Notas de cata
Frambuesa, Yogur, Toffee, Cafe
Origen
Madagascar
Región
Valle Sambirano
Productor
-
Varietal
BLEND DE FORASTEROS, TRINITARIOS & CRIOLLOS
Awarded
-
Bean to bar
El Bean to Bar es a lo que para el café es el specialty coffee, o para la cerveza las craft beers; hace siglos que se hace café y cerveza, pero hace muy poco que se hacen bien. Esta técnica busca sacar el chocolate de las grandes industrias, y asi poder descubrir las diferencias entre cacaos de diferentes paises, regiones o fincas; Ademas de reconocer el trabajo bien hecho desde su cultivo hasta la tableta ya que toda la cadena es importante para obtener cacao y despues chocolate de alta calidad.
Más información
Esta colección esta creada con cacaos muy particulares, que tienen unas características organolépticas excepcionales , y son partidas y lotes muy limitados y difíciles de conseguir; Por esa escasa disponibilidad , no podemos añadir estos chocolates, como un fijo nuestra colección permanente.
Es un cacao único, MUY ESPECIAL: solo el 0,1% de la producción mundial de cacao proviene de Madagascar.
El cacao sambirano crece en el noroeste de isla. Los vientos alisios y la proximidad de una cadena montañosa crea un microclima específico alrededor del
Río Sambirano. Este cacao proviene de, una cooperativa de tan solo 7 miembros, liderada por una mujer llamada Edwige; Esta ubicada cerca de la capital regional, Ambanja.
Este cacao tiene certificación orgánica, es decir, tan solo se utilizan fertilizantes naturales en su producción. Los árboles de cacao crecen bajo árboles de sombra nativos,
junto con mango, plátano, vainilla, piña, pimientosy otros cultivos.
Sistemas agroforestales sostenibles como estos, forman una zona de proteccion natural del valle Sambirano. Esto es muy necesario, ya que, más del 40% de los bosques de Madagascar han desaparecido en los últimos 60 años, y los bosques restantes, están muy fragmentados.
La deforestación y la erosión del suelo son una gran amenaza, que reduce la capacidad de los agricultores para producir alimentos.
Con la ayuda del Los agricultores de cacao de Rainforest Alliance, del valle de Sambirano, se plantan nuevos árboles para combatir la erosión del suelo y proteger
los bosques restantes, y asi, restaurar el paisaje natural del valle.
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Habas de cacao*, azúcar*, manteca de cacao*.
Alérgenos: puede contener trazas de frutos secos y leche. Sin gluten.
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