Recién llegado
Perú, El Limón Dos
10,75€ – 33,40€
Un excelente café de especialidad, que incorporamos a la familia Kaitxo por su fragancia a miel, además de sus notas dulces de azúcar de caña y florales. Completo, con cuerpo y una acidez intensa y marcada.
Ficha técnica
Origen Perú
Puntuación
87/100
Origen
Perú
Región
Huabal
Productor
Cesar Julio Vasquez Linares
Varietal
Caturra - Catuaí - Catimor
Tipo de tueste
Medio
Altura de cultivo
1300-1800m
Notas de cata
Azúcar de Caña, Miel, Flores
Tipo
Lavado
Tostamos cada lunes
Todos nuestros cafés vienen en grano. Tostamos todos los lunes, por lo tanto el café que se te entregará, será, de la semana en que hagas el pedido. De esta manera nos aseguramos de que te llegue lo más fresco posible.
Recomendamos que si el café es para filtro se deje reposar de 2 a 4 días desde la fecha de tueste y si es para espresso 7 días.
Más información
Destaca su fragancia enzimática de miel, con notas de azúcar de caña, y notas florales, es un café completo, con cuerpo y acidez intensa y marcada.
En la zona norte de Perú se encuentra Cajamarca. Está ubicada al noroeste del país, limitando al norte con Ecuador, al este con Amazonas, al sur con La Libertad y al oeste con Lambayeque y Piura. Cajamarca, por su altitud, se encuentra en la región Quechua (entre 2.300-3.500 msnm) lo que determina que su clima sea templado, seco, soleado durante el día, pero frío durante la noche. Su temperatura media anual es de 15,6 °C, siendo época de lluvias de diciembre a marzo. Sin embargo, en sus diferentes regiones, algunas ciudades tienen clima tropical. Además la proximidad tanto hacia la costa como hacia la selva, sin mencionar su cercanía a la Línea Ecuatorial, la hacen tener el mejor clima de los departamentos de la Sierra Peruana. Sus provincias caficultoras más grandes son Jaén y San Ignacio, quedan a 900 – 1950 m s. n. m. Aquí se cultivan las variedades Typica, Caturra y Bourbon. La cafés de Cajamarca destacan por su dulzor, notas a frutas rojas y amarillas y una acidez brillante. Existen trece provincias que conforman el departamento de Cajamarca. Destacan en su geografía los Andes septentrionales o páramos, como los de Santa Ana y Tabaconas que ocupan un área pequeña de la cordillera Occidental.
87 / 100
Nuestros cafés de especialidad se reconocen por su sabor y ausencia de defectos.
Todos los cafés Kaitxo son cafés de especialidad o specialty coffee. ¿Qué significa esto? La SCA (Specialty Coffee Association) establece unos protocolos para evaluar un café y considerarlo como un café de especialidad. Cada café debe superar los 80 puntos de 100 para ser un auténtico Specialty Coffee.
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