Nicaragua El Castillero
6,00€
Puro e intenso, uno de nuestros mejores chocolates bean to bar, para los amantes del buen cacao.
Tableta de 70 gr.
Ficha técnica
75% de cacao
Notas de cata
Manzana asada, dátiles y melaza
Origen
Nicaragua
Región
El Castillero - Río San Juan
Productor
Cooperativa San Juan
Varietal
Trinario Blend
Awarded
-
Bean to bar
El Bean to Bar es a lo que para el café es el specialty coffee, o para la cerveza las craft beers; hace siglos que se hace café y cerveza, pero hace muy poco que se hacen bien. Esta técnica busca sacar el chocolate de las grandes industrias, y asi poder descubrir las diferencias entre cacaos de diferentes paises, regiones o fincas; Ademas de reconocer el trabajo bien hecho desde su cultivo hasta la tableta ya que toda la cadena es importante para obtener cacao y despues chocolate de alta calidad.
Más información
El cacao «El Castillero» consta de un blend de Trinitarios, fermentados en cajas de madera en cascada.Se les hace un pre-secado de 48 horas y después un secado de aproximadamente 7 días.
El Castillo es un pueblito situado en la orilla sur del Rio San Juan, al sur de Nicaragua, famoso por las ruinas de la antigua fortaleza mandada construir por la corona española en el siglo XVII.
Habas de cacao, azúcar*, manteca de cacao.
Alérgenos: puede contener trazas de frutos secos y leche. Sin gluten.
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