Recién llegado
Kasay Delelegn, Etiopía
11,50€
Este café proviene de Guji, situado en el sur de Etiopía en la región de Oromia, cerca de la frontera con Kenia. La calidad general de los cafés de esta región es excepcional.
Ficha técnica
Origen Etiopía
Puntuación
89/100
Origen
Etiopía
Región
Oromia- Guji
Productor
Pequeños productores
Varietal
Varias variedades autóctonas
Tipo de tueste
ligero- medio
Altura de cultivo
1900
Notas de cata
Flores Blancas, Pimienta, Galletas
Tipo
Lavado
Tostamos cada lunes
Todos nuestros cafés vienen en grano. Tostamos todos los lunes, por lo tanto el café que se te entregará, será, de la semana en que hagas el pedido. De esta manera nos aseguramos de que te llegue lo más fresco posible.
Recomendamos que si el café es para filtro se deje reposar de 2 a 4 días desde la fecha de tueste y si es para espresso 7 días.
Más información
Como Etiopía es el lugar de nacimiento del café, hay miles de variedades diferentes que han evolucionado naturalmente a lo largo de los años, llevan propiedades muy interesantes que siguen siendo un misterio incluso hoy en día. Los suelos volcánicos en Guji, que son ricos en minerales, son ideales para la exigente planta de café Arábica. Tradicionalmente, los pequeños agricultores de Guji viven en armonía con la naturaleza.
A una altitud de 1750 – 2300 m las cerezas de café se dejan madurar en los bosques naturales, donde son recogidas a mano y llevadas a la estación de lavado. Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, inmersa en la tercera ola del café, preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre y afirma sentir pasión por este mundo, donde puede experimentar en procesos y divertirse comprobando los resultados.
La singularidad de los cafés etíopes reside en la “no modificación genética” de las plantas de café. En Etiopía las variedades son específicas de cada zona, y existen miles sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas. Los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales.
Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es “raíz antigua”, no define la variedad en sí, sino que es genérico.
89 / 100
Nuestros cafés de especialidad se reconocen por su sabor y ausencia de defectos.
Todos los cafés Kaitxo son cafés de especialidad o specialty coffee. ¿Qué significa esto? La SCA (Specialty Coffee Association) establece unos protocolos para evaluar un café y considerarlo como un café de especialidad. Cada café debe superar los 80 puntos de 100 para ser un auténtico Specialty Coffee.
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