FINCA GAIA, Honduras

A Honduras se le cataloga como un paraíso, con sus islas bañadas por el Caribe de aguas cristalinas y arena blanca. Pero, lejos de ese paisaje de película o de programa de televisión a lo Supervivientes, se encuentra un país lleno de oportunidades. Parece extraño que, siendo uno de los rincones más pobres de Latinoamérica, se preocupen por la sostenibilidad y la producción justa. Pero sí, la población se dedica en su mayor parte a actividades agropecuarias, así como al comercio, manufacturas y finanzas. Eso lo sabe muy bien Bernard Ornilla, un bilbaíno que se mudó allí hace varios años en busca de organizaciones que favorecieran el consumo justo y apoyarán a productores en esa misma línea. Tanto le gustó su labor como consultor y el proyecto, que adquirió su propia finca de café y miel.

Bernard es productor de café biológico desde 2012 y apostó por calidad en vez de cantidad con variedades como el Catuai o el Bourbon. La altura de la finca y su cercanía al parque nacional Celaque permite obtener sabores únicos. Bernard procesa el café lavado, melado y natural. Su café es exportado como microlote a pequeños tostadores de Belgica, España, Francia y los EEUU.

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Nuestros cafés de especialidad se reconocen por su sabor y ausencia de defectos.
Todos los cafés Kaitxo son cafés de especialidad o specialty coffee. ¿Qué significa esto? La SCA (Specialty Coffee Association) establece unos protocolos para evaluar un café y considerarlo como un café de especialidad. Cada café debe superar los 80 puntos de 100 para ser un auténtico Specialty Coffee.

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