Recién llegado
FINCA PAZ Y ANTON, Honduras
9,95€ – 32,00€
Un café originario de Honduras, muy agradable para tomar en filtro o en espresso. Destacamos su dulzor y sus notas afrutadas.
Ficha técnica
Origen Honduras
Puntuación
87/100
Origen
Honduras
Región
Marcala,Sigamane
Productor
Paz Y Anton
Varietal
Parainema
Tipo de tueste
Medio
Altura de cultivo
1250
Notas de cata
Frutos rojos , Caramelo
Tipo
Natural
Tostamos cada lunes
Todos nuestros cafés vienen en grano. Tostamos todos los lunes, por lo tanto el café que se te entregará, será, de la semana en que hagas el pedido. De esta manera nos aseguramos de que te llegue lo más fresco posible.
Recomendamos que si el café es para filtro se deje reposar de 2 a 4 días desde la fecha de tueste y si es para espresso 7 días.
Más información
Anton Etxebarria y Paz Barrenetxea, son un matrimonio de Zarautz (Gipuzkoa) que hace mas de 10 años se embarcaron en un proyecto de ayuda y colaboración.
Lo primero que hicieron fue colaborar con la fundación Acoes, que ayuda a mas de 11.000 niños en Honduras, dándoles educación, vestimenta y comida.
Pero no fue hasta 2013, cuando se decidieron por comprar una finca de café con la única finalidad seguir ayudando a sus gentes. La finca está en la región de Marcala, una de las mejores regiones de Honduras para el cultivo de café. Tiene una superficie de 33.000 metros cuadrados, con mas de 12.000 plantas de cafe de las variedades Paraneima y Catuai. Alrededor de la finca hay mas de 1000 arboles frutales que junto a los cuajiniquiles aportan sombra al café. La recolección va desde Noviembre hasta Marzo, haciendo 5 cortes.
El proceso que utilizan es el proceso Natural, es decir dejando secar las cerezas de cafe sin despulpar, de esta manera consiguen complejidad y mas dulzor en café.
La producción anual es entorno a las 4000 o 5000 libras en función de como vaya la cosecha.
En la finca disponen de su propio secadero de 2 plantas y almacén para la conservación del mismo.
Lo cierto es que estamos muy orgullosos de poder tostar este cafe, por lo que significa, por la labor social que desempeña, y por que los propietarios son gente humilde, cercana y siempre con ganas de ayudar.
87 / 100
Nuestros cafés de especialidad se reconocen por su sabor y ausencia de defectos.
Todos los cafés Kaitxo son cafés de especialidad o specialty coffee. ¿Qué significa esto? La SCA (Specialty Coffee Association) establece unos protocolos para evaluar un café y considerarlo como un café de especialidad. Cada café debe superar los 80 puntos de 100 para ser un auténtico Specialty Coffee.
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