Recién llegado
DIMTU TERO, Etiopía
11,15€
Un café excelente, con matices especiados, y sin duda con notas claras a chocolate y frutas, cuerpo sedoso y acidez equilibrada, nuestra recomendación es tomarlo en filtro, o hacer Cold brew.
Ficha técnica
Origen Etiopía
Puntuación
86/100
Origen
Etiopía
Región
Guji
Productor
Getachew Zekele
Varietal
Heirloom
Tipo de tueste
Ligero
Altura de cultivo
1808-2128m
Notas de cata
CHOCOLATE, VAINILLA, MELOCOTON
Tipo
Lavado
Tostamos cada lunes
Todos nuestros cafés vienen en grano. Tostamos todos los lunes, por lo tanto el café que se te entregará, será, de la semana en que hagas el pedido. De esta manera nos aseguramos de que te llegue lo más fresco posible.
Recomendamos que si el café es para filtro se deje reposar de 2 a 4 días desde la fecha de tueste y si es para espresso 7 días.
Más información
La historia de Dimtu Tero Farm
Si viaja de Addis a la granja Dimtu Tero, le llevará 1,5 días llegar allí. Si cruza Yirgacheffe, encontrará las colinas y llanuras de Guji. Un paisaje completamente diferente en comparación con Yirgacheffe. Los caminos un poco mejores se deslizan sobre llanuras cubiertas de hierba con colinas adecuadas para el ganado. Aunque el café ocupa un lugar central en la cultura Guji, pasaron años antes de que la gente de Guji comenzara a utilizar el café como cultivo comercial.
Pero a principios de la década de 2000, los padres fundadores de la rica cultura cafetera de Guji, Haile y Tesfaye, comenzaron a cultivar café. El joven Getachew Zekele vivió la transformación y, al crecer, se convirtió en parte de ella. Aunque eligió una carrera en el café, Getachew creció en la capital de Etiopía , Addis Abeba. La familia Zekele se mudó al sur debido a oportunidades profesionales para el padre de Getachew. Una decisión que allanaría el camino para el trabajo de Getachew en el café.
Getachew recuerda cómo sus padres lo presentaron a una comunidad amante del café. “El café es un cultivo respetado en la zona donde vine a vivir. La comunidad usa el café como alimento en rituales y ceremonias, y también se usa como instrumento para bendecir a los líderes tradicionales, Abba Gadaa ”, explica Getachew.
Dimtu Tero es una finca semi-forestal de 151 hectáreas. No notarás dónde comienza o termina la granja, porque la granja es una con los bosques de Guji . Getachew se esfuerza por mantener intacta la naturaleza. Su producción de café orgánico le dio a la finca sus certificaciones NOP, EU y JAS. Una característica única para las fincas cafeteras de Etiopía. Mientras realiza un recorrido por la granja, Getachew mostrará con orgullo las variedades 74110 y 74112. El Centro de Investigación Agrícola de Jimma desarrolló estos cultivares resistentes a enfermedades en 1974.
86 / 100
Nuestros cafés de especialidad se reconocen por su sabor y ausencia de defectos.
Todos los cafés Kaitxo son cafés de especialidad o specialty coffee. ¿Qué significa esto? La SCA (Specialty Coffee Association) establece unos protocolos para evaluar un café y considerarlo como un café de especialidad. Cada café debe superar los 80 puntos de 100 para ser un auténtico Specialty Coffee.
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