Bihotz Maitia, Etiopía

Este café genéticamente superior, crece en la parte sur de Etiopía, en la región de Yirgacheffe y más concretamente en Kochere. Como en Etiopía el café se comercializa a través del organismo ECX, la trazabilidad de este café se complica. Pero sí podemos asegurar que es un Yirgacheffe tipo A y por tanto posee el sabor y carácter de un Yirgacheffe.

Es un café cultivado en Semi Forest y Garden casi en su totalidad. El café cultivado como garden coffee se encuentra en las cercanías de las residencias de los propios productores, podríamos incluso asegurar sin equivocarnos que es el café que crece en el jardín que rodea sus casas. Se trata de un café lavado y posterior secado en camas africanas. Se caracterizan por ser cafés limpios, florales, de acidez alta y delicada por su proceso lavado y su producción en altura.

Es considerado uno de los cafés de mejor calidad del mundo, tiene un aroma tiene un aroma delicado a flores, en taza destacan las notas a jazmín y cítricos, de fina acidez y cuerpo.

89 / 100

Nuestros cafés de especialidad se reconocen por su sabor y ausencia de defectos.
Todos los cafés Kaitxo son cafés de especialidad o specialty coffee. ¿Qué significa esto? La SCA (Specialty Coffee Association) establece unos protocolos para evaluar un café y considerarlo como un café de especialidad. Cada café debe superar los 80 puntos de 100 para ser un auténtico Specialty Coffee.

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