Se rumorea por ahí que este año viene calentito. Si el año pasado hizo calor,
preparémonos para éste porque parece que va a batir records. Pero, qué podemos hacer para prepararnos? Muchas cosas. Una de ellas, por ejemplo, es prepararnos un buen café Cold Brew. Sí, sí, COLD BREW. Quizá ya habías oído hablar de esta técnica, pero, ¿qué es exactamente un Cold Brew?
Qué es un café Cold Brew
Es café que se ha infusionado en agua fría durante varias horas. Esta infusión lenta y a
baja temperatura hace que el sabor sea muy diferente del que obtenemos infusionando el mismo tipo de café en agua caliente. Además, es mucho menos ácido y, a menudo, con notas de sabor más melosas, afrutadas y achocolatadas.
¿Cómo puedes hacer un Cold Brew en casa?
INGREDIENTES: Necesitarás 90 gramos de café de especialidad y 1 litro de agua.
MODO DE PREPARACIÓN:
- Para empezar muele el café en grano con una molienda arenosa, con una textura un poco más gruesa que el azúcar.
- Continúa mezclando el café molido con agua fría y metiéndolo en la nevera. Debe permanecer al menos 10 horas.
- Al día siguiente lo colamos o filtramos y ¡ya lo tienes! Listo para tomar al momento o para guardar. Puedes conservarlo hasta dos semanas en la nevera. Te servirá para tomar solo o con leche (o como más te guste).
¿Qué café debes usar para preparar un buen Cold Brew?
Dependiendo de como lo vayas a tomar. Lo ideal es utilizar un café de tueste medio. Orígenes como Etiopia o Kenia son especialmente refrescantes y adecuados para degustar como Cold Brew tal cual, sin leche, mientras que otros orígenes, como Colombia y Brasil, se prestan a ser degustados con un chorrito de leche o crema.
Si eres amante del café sólo prueba con Kii AA de Kenia, de notas afrutadas, con una puntuación de 88. También te gustará Shakisso de Etiopía, con una puntuación de 88.
Si te encanta el café con un poco de leche, te recomendamos Finca Gaia, de sabores únicos y puntuación de 87.
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