Hace unos días visitamos la preciosa ciudad de Barcelona, para llevar nuestros chocolates y cafés a All Those Market, que ya se ha convertido en una cita imprescindible para los amantes de la buena gastronomía.
Allí tuvimos la ocasión de charlar con Mar Rocabert de El País Gastro. Raquel, nuestra experta chocolatera, explica en esta interesante entrevista lo que sabemos y lo que ignoramos sobre el buen chocolate y por qué se valora tan poco (mucho menos que un buen vino o un buen aceite de oliva.
Te invitamos a leer aquí todo el artículo, en que descubrirás muchos detalles, como la importancia de los sabores y orígenes en el cacao, los tópicos sobre el chocolate, la fermentación y tueste, la evolución del bean to bar, qué es el chocolate blanco, etc.
[Actualización del 23 de noviembre de 2023] También La Razón, en su sección de Gastronomía, ha entrevistado a Raquel. Este artículo destaca la tarea que hacemos desde Kaitxo para dar a conocer el chocolate artesanal y el proceso para su elaboración: desde el cultivo del cacao hasta que la tableta llega a tus manos. Puedes leerlo todo en este enlace.
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