Increíble pero cierto… ya pasó otro año más. En nuestro caso ya son 8 años elaborando chocolate Bean to Bar y tostando café de especialidad… Y es que el tiempo pasa rápido cuando se está ocupado. Y ciertamente, podemos decir que este año lo hemos estado. Siempre empezamos pensando en que va a haber unas semanas tranquilas después de Navidad, pero por una razón o por otra, la cosa se acelera desde enero.
Kaitxo en ruta
Empezamos fuerte con una cata muy especial en la Cofradía de La Putxera. Allí tuvimos el placer de maridar cuatro txakolis de primer nivel con cuatro bombones diseñados exclusivamente para la ocasión, demostrando que lo local y el cacao maridan a la perfección.
Febrero nos trajo uno de los hitos más importantes del año: la tercera edición de BASQUETXOK. El Palacio de Horcasitas de Balmaseda volvió a convertirse en el epicentro del bean to bar europeo. Desde el equipo de Kaitxo nos volcamos en la organización, compartiendo ponencias y catas, rodeados de grandes colegas del café de especialidad y el té.
Nuestra pasión nos ha llevado a muchas ferias a lo largo del año. Algunas ya icónicas, como el Último Lunes de Gernika, Santo Tomás en Bilbao, el Ogi Eguna de Galdames, el Enkarterri Fest en Zalla o All Those Food Market de Barcelona. Y otras menos conocidas, pero igualmente interesantes, como la de Arrieta. Este año hemos cruzado fronteras, aterrizando en el “Skåne Food Fest” en Höganäs (Suecia), llevando los sabores de Kaitxo al norte de Europa.
Premios y reconocimientos que nos impulsan
Además, 2025 nos ha regalado momentos muy emocionantes. Queremos destacar el premio “Talento Gastro a la mejor producción de cercanía” otorgado a Mikel por El Correo y Jantour. Un reconocimiento que nos llena de ilusión y pone en valor el esfuerzo diario que hay detrás de cada tableta y cada paquete de café.
En los International Chocolate Awards hemos visto premiadas nuestras tabletas de Tanzania, Filipinas y Perú, lo que nos confirma que seguimos en el camino correcto, manteniendo la calidad año tras año.
Desafíos y novedades
Hemos ampliado horizontes incorporando orígenes menos comunes y sorprendentes, como Uganda (se incorpora a nuestros cafés complementando al chocolate de este país). Todo esto, mientras nos enfrentábamos nuevamente a un gran desafío: hemos conseguido surfear bastante bien este segundo año de locura en lo que tiene que ver con los precios del cacao….
Cerramos el año con una anécdota: nuestra edición limitada de bombones y turrón de avellanas locales voló tan rápido que ni siquiera llegó a la web. Fue casi un producto de «estraperlo», con una producción limitada y ya pedida de antemano.
Sin ti no habría sido posible
Solo nos queda darte las gracias: a las tiendas y cafeterías que apostáis por Kaitxo, a nuestros clientes, a nuestros proveedores y colaboradores. Gracias por acompañarnos, por apoyar el comercio local y por valorar el café y el chocolate de verdad. Deseamos que el nuevo año 2026 nos traiga más y mejores sabores para seguir compartiéndolos con vosotros.
¡Nos vemos en el camino!
Conozco el mundo del cafe y la verdad tienen una variedad muy grande de cafes de especialidad, y sin duda son los mejores tostadores de España. En cuanto al chocolate, basicamente no tienen competencia, no la hay en España, solo falta que podais probar los bombones