Es un curso en el que aprenderás a elaborar tu propio chocolate desde el haba de cacao, es decir, al finalizar serás capaz de procesar tus habas de cacao para hacer tus tabletas de chocolate.
-Introducción al mundo BEAN TO BAR.
-Fundamentos de la Cata de chocolate.
-Tipos de variedades de cacao y sus características.
-Cata de habas de cacao y chocolates (Practica) .
-Selección y tueste de diferentes tipos de cacao (Practica).
-Atemperado (Practica).
-Análisis de los resultados (Practica).
RAQUEL GONZALEZ SETIEN
-Catadora certificada de Chocolate y Cacao
-Jurado en los International Chocolate Awards (hasta 2017)
-Chocolatier, y Chocolatera Bean to Bar
-Caffe Sommelier, certificado por “Beverage Academy” de Oslo
-Barista SCAE
Este curso se realizara en el laboratorio de Kaitxo en Balmaseda.
15 horas dividido en 2 dias consecutivos
El máximo de personas para hacer este curso es de 3
Fecha: | 30/01/2021 - 31/01/2021 |
Hora: | 09:00 - 18:00 |